封面 书名页 版权页 作者简介 序一 我的蔬菜梦 序二 蔬菜与中国文化 目录页 茄与果 番茄 和上帝一起来到中国的番茄 “约翰逊的番茄”——一个美丽的传说 毛泽东与斯诺谈番茄 引起世人关注的番茄红素 辣椒 7000年前，美洲人已开始种辣椒 鸟类吃辣椒如同在嚼口香糖 “不吃辣椒不革命” 辣椒素的作用 茄子 中国是茄子第二起源地 刘姥姥吃茄子——不知其味 照相喊茄子的来历 维生素E之王 香瓜茄 入籍较晚的蔬菜 人参果与香瓜茄 酸浆 “洛神珠”酸浆 绛珠草是酸浆吗？ 可与樱桃番茄媲美 蔓之瓜 冬瓜 日本人的“唐冬瓜” “四方之瓜”的传说 胖冬瓜 黄瓜 沿丝绸之路引入的黄瓜 黄瓜＆胡瓜 如翡似翠嫩黄瓜 葫芦 瓠瓜俗称是葫芦 一个葫芦两个瓢 葫芦谐音是福禄 《红楼梦》中的葫芦条 甜瓜 多起源中心的甜瓜 1500年前的甜瓜 华莱士与白兰瓜 甜瓜消暑热、解烦渴 苦瓜 苦瓜又名锦荔枝 毛泽东谈苦瓜 植物胰岛素——苦瓜甙 丝瓜 由印度引进的丝瓜 宋人咏丝瓜 白石老人与丝瓜 佛手瓜 原产于墨西哥的佛手瓜 一个瓜一粒种 佛手瓜名称的演变 豆与荚 菜豆 豆角正名为菜豆 诗经《采菽》 “四季豆不进油盐” 慈禧与芸豆卷 豇豆 以菜为主，菜粮兼用 “绿畦过骤雨，细束小虹鲵” 酸豆角 “裙带豆”的来历 扁豆 紫花扁豆和白花扁豆 思乡的扁豆花 蚕豆 蚕豆又名“佛豆”、“倭豆” 拣佛豆积寿 忘不了的“面胡豆” 食野之苹 枸杞 枸杞的药用与菜用 《枸杞井》 枸杞的传说 枸杞叶、明目叶 黄花菜 吃花的蔬菜 忘忧草 母亲花——萱堂 黄秋葵 源自非洲的蔬菜新贵 植物伟哥 运动员蔬菜 绿色人参 菜根谈 芦笋 “出口”蔬菜 绿芦笋、白芦笋、紫芦笋 器官变态的“蔬菜之王” 竹笋 3000年的食用史 历代文人的歌咏 孟宗《哭竹生笋》 菜中珍品，保健佳品 萝卜 原产于中国的萝卜 “牡丹燕菜” 二两萝卜一两参 胡萝卜 沿丝绸之路来到中国 紫色胡萝卜 驴子和萝卜 根甜菜 其色如火的根甜菜 其名的由来 浓情火热罗宋汤 芥菜 “芥菜疙瘩”&“冲菜” 芥菜的诗语禅意 黎叶之羹 花椰菜 以花命名的蔬菜 一百年前引进的蔬菜 白花菜、绿花菜、紫花菜 抗癌明星 球茎甘蓝 明末传入中国 六必居的八宝酱菜 从“擘蓝”到“苤蓝” 富含维生素的蔬菜 芥蓝 芥蓝“芥”字如何读 “白花芥蓝”与“黄花芥蓝” “芥蓝”又称“隔蓝” 大白菜 中国白菜 旧时记忆：冬储大白菜 白菜、白菜，意为百才 “蜈蚣白菜” 小白菜 小白菜＆小棵白菜 张相公崧 乌塌菜 白菜的表兄弟 春意盎然“瓢儿菜” 经霜过雪味更甜 菜薹 菜薹与菜心 洪山菜薹 孝子菜的故事 菠菜 菠菜源于波斯 神奇的“菠菜法则” 吃菠菜的大力水手 芹菜 本芹与西芹 水芹与旱芹 读书人别称“采芹人” “菜之美者，云梦之芹” “献芹”的典故 茼蒿 茼蒿古称皇帝菜 “杜甫菜” 苜蓿 紫花苜蓿和黄花苜蓿 幸运的四叶草 “廉村”与“苜蓿盘” 蒌蒿 野菜美蔬 《惠崇春江晓景》 南京“野八珍”之一 蒲公英 “苦菜”蒲公英 治好药圣伤痛的神药 香草小话 香芹菜 带着洋味的香芹菜 香芹装饰与古奥运会 紫苏 紫苏“史与话” 华佗与紫苏 罗勒 罗勒名称的变迁 香草之王 神圣的罗勒 莳萝 莳萝来自波斯 小说《莳萝泡菜》 古老的香料蔬菜 薯芋杂谈 土豆 菜粮兼用的马铃薯 马铃薯的“全球传播” 马铃薯在中国 十全十美的食物 生姜 和之美者，阳朴之姜 莱芜生姜 不撒姜食 芋头 “芋”古称“蹲鸱” 荔浦芋头 南通香芋 甘薯 甘薯原产南美洲 福州乌山“先薯祠” 葱蒜之味 韭菜 用于祭祀的蔬菜 一植而久生的蔬菜 不见光的韭菜 “清肠草”与“起阳草” 葱 大葱与小葱 毛泽东的“大葱外交” 葱为百菜先 洋葱 来自西亚的洋葱 《洋葱头历险记》 骑士的甲胄 蒜 大蒜古称胡蒜 德国人的“大蒜节” 战争中的大蒜 最具抗癌潜力的植物 ..更多