封面 书名页 版权页 彩插 总序 分序 目录页 Part 1 五谷杂粮——不仅要吃得放心，还要吃得营养 传统的主食 大米：健康好米要精挑细选 小米：和胃养血，滋补功效显著 面粉：不同的种类，不同的挑法 玉米面：防治心血管疾病的佳品 玉米碴：挑选、清洗要仔细 薏米：防癌、抗癌功能显著 紫米：教你巧辩染色的假货 糯米：口感香甜，营养滋补 燕麦片：能提高人体免疫力 荞麦米：含有丰富的纤维素 高粱米：不适合多吃 常见的豆类 黄豆：新豆、陈豆巧分辨 绿豆：夏季养生的佳品 黑豆：带皮吃更营养 赤小豆：选购时警惕烂豆 花生豆：熟食比生食更健康 青豆：健脑、抗癌的绿色大豆 蚕豆：别乱吃，小心过敏症 花豆：泡软后烹饪更营养 常见的豆类、谷物制品 腐竹：色泽过于光亮可能被熏过 豆腐皮：一碰就碎是劣质品 粉条：特别柔软，有可能掺了胶 粉丝：健康食用有讲究 Part 2 干蔬——耐存储、风味独特，营养不亚于新鲜蔬菜 常见的风干蔬菜 干黄花菜：硫磺熏制危害大 白萝卜干：储藏方法很重要 红薯干：美味、健康的小食品 莲子：强心、安神，有效抗衰老 笋干：看、闻、摸，挑出佳品 梅干菜：开胃消食，别有一番风味 营养美味的山珍 香菇：巧清洗，留住更多营养 黑木耳：颜色并非越黑越好 银耳：异味浓重不要买 枸杞子：晒一晒更容易贮存 太子参：特别适合煲汤 竹荪：浸泡时间要掌握好 猴头菇：强大的滋补功效 红菇：颜色异常要慎选 燕窝：几招教你辨真假 Part 3 干果——休闲、健康的小食品，食用方法很简单 风干的水果 葡萄干：含有丰富的铁和钙 山楂干：储存时要保持干燥 大枣：补气、养血的佳品 桂圆：吃太多容易上火 无花果干：不要存放太久 荔枝干：果皮破损不宜买 香脆的坚果 瓜子：购买时警惕陈货 花生：对骨骼大有裨益 核桃：适当食用能强身健体 板栗：个头大不一定好 腰果：具有润肠的功效 开心果：果壳异常白净要警惕 杏仁：经常食用可以预防肿瘤 榛子：保存时注意遮光 松子：健康食用要因人而异 罗汉果：泡茶、煲汤营养多 Part 4 海鲜干货——鲜味、营养二合一，选对健康很重要 风味海生物 虾皮：破碎的虾皮不新鲜 海米：气味刺鼻多是“毒虾米” 鱿鱼干：浸泡、清洗不能马虎 银鱼干：高蛋白、低脂肪 干贝：味道鲜美，营养丰富 干海参：被染过的多呈炭黑色 鱼肚：存放不当易受潮、生虫 常见的海菜 海带：别把白霜当成霉霜 紫菜：一捏就碎是劣质品 Part 5 调味品干货——虽然是配料，但保健功效显著 常见的香辛料 花椒：干燥、杂质少的品质好 干辣椒：受潮后容易霉烂 八角茴香：去腥又开胃 孜然：最适合烹饪肉类 桂皮：解油腻，有助开胃 肉蔻：过量食用危害健康 常见的粉状调味品 食盐：健康吃盐有方法 白糖：颜色变黄不要吃 红糖：煮成糖水更易吸收 味精：警惕掺假的劣质品 鸡精：受潮后容易滋生细菌 辣椒粉：警惕染色的劣质品 胡椒粉：有黑白之分，作用略不同 咖喱粉：掌握健康的烹饪法 ..更多