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全部图书资源 > R 医药、卫生 > R1 预防医学、卫生学

烹饪卫生与安全学

暂无评分作者：蒋云升主编出版社：中国轻工业出版社出版日期：2008年12月 ISBN：978-7-5019-6713-1 中图分类：R155 ( 医药、卫生 > 预防医学、卫生学 > 营养卫生、食品卫生 > 饮食卫生与食品检查 ) 标签：

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封面版权信息出版说明第一章　烹饪的食品卫生与安全学意义第二章　餐饮食品生物性危害及其控制第三章　餐饮食品物理化学性危害及其控制第四章　烹饪原料卫生与安全第五章　烹饪初加工工艺卫生与安全第六章　烹饪工艺卫生与安全第七章　餐饮服务卫生与安全 ..更多

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